Des locaux et ambiances maîtrisés pour le secteur agroalimentaire

Dans ce domaine dont les exigences en matière de qualité des produits et de sécurité sanitaire alimentaire sont en perpétuelle évolution, certains processus de fabrication et de transformation de l’agroalimentaire imposent des contraintes pour maintenir la chaîne du froid ou encore pour confiner certains environnements afin de stopper l’oxydation ou la pollution des produits.

Désormais, les fabrications réalisées en salles blanches pour l’agroalimentaire ont pour objectif de réduire l’utilisation de conservateurs tout en améliorant la durée de conservation et de préservation des aliments.

C’est pourquoi Pi Install met à disposition des industriels de l’agroalimentaire son savoir-faire et son expérience accrue et vous accompagne pour faire les meilleurs choix techniques et technologiques, de façon à optimiser qualitativement et économiquement votre projet.

Nos domaines d’application de locaux à ambiance régulée

picto agroalimentaire

Industrie agroalimentaire

picto boucherie

Boucherie

picto boulangerie

Boulangerie

picto sel

Salaison

picto fromage

Fromagerie

picto abattoir

Abattoir

picto entrepot

Entrepôt / Atelier

picto elevage

Élevage

Classification des ambiances agroalimentaires définies dans le DTU 45.1(NF P75-401) 

Pour l’isolation thermique de vos bâtiments frigorifiques et de vos locaux à ambiance régulée, le Document Technique Unifié comprend toutes les spécifications permettant de réaliser un ouvrage conforme aux attentes et exigences du maître d’ouvrage (stabilité, usage, pérennité).

 

 Ai  Agressivité  Nettoyage  Humidité  Température intérieure  Exemples de locaux
 Ai 1  ambiance non agressive  entretien courant  hygrométrie faible  de – 40 °C à 25 °C  

Stockage produits secs emballés, congélation

Stockage produits congelés ou surgelés (sauf poisson non emballé)

 Ai 2  ambiance non agressive  entretien courant  hygrométrie moyenne  de 0 °C à 25 °C  

Réfrigération, tri, emballage fruits et légumes

Stockage en atmosphère contrôlée

Stockage, conservation de produits laitiers ou d’origine carnée emballés

 Ai 3  ambiance non agressive  nettoyage non intensif  hygrométrie forte  de 0 °C à 25 °C  

Stockage, préparation ambiance humide (salades, fleurs, fruits)

Réfrigération produits d’origine carnée

Fabrication de crèmes glacées

 Ai 4  ambiance faiblement agressive  nettoyage non intensif  humide  de 0 °C à 30 °C Chambres froides à endives

Préparation de plats cuisinés

Hall d’abattage volailles et lapins

Cave à vin

Travail du beurre

Découpe de viande, charcuterie

 Ai 5  ambiance agressive  nettoyage intensif  très humide  de 0 °C à 35 °C  

Hall d’abattage ovins, bovins, porcins, caprins

Culture de champignons

Salle de cuisson, séchoirs, fumoirs

Échaudage, éviscération

Hâloirs à fromages

Laboratoire de planification, stockage

 Ai 6  ambiance très agressive  nettoyage très intensif  saturée  de 0 °C à 40 °C  

Lavage, douchage, triperie

Cuirs et peaux

Salage, saumurage

Locaux de travail laiterie, fromagerie

Travail, préparation produits de la mer